Les Gaulois ne mangeaient pas de sanglier, contrairement à ce que nous montre Goscinny chez Astérix. Cette croyance renvoyait encore les Gaulois du côté de la barbarie et de la nature. Mais le porc était domestiqué depuis longtemps, et plus simple à attraper que le sanglier, tapi dans la forêt profonde.
Les salaisons gauloises étaient d'ailleurs réputées et exportées vers la Méditerranée. A Bibracte, grand site gaulois, un restaurant, avec le conseil de spécialistes de la botanique, propose des menus typiquement gaulois : glands, châtaignes, viandes bouillies...
(voir l'article du Figaro à ce sujet.)
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